再獲米其林肯定，頤宮蟬聯台北米其林三星餐廳

記者童智群/台北報導

2019米其林餐廳指南出爐，頤宮再次獲選米其林三星餐廳，今天就讓我們帶著讀者來一探其招牌料理先知鴨二吃吧！

先知鴨二吃

這道菜色的靈感來自蘇軾《惠崇春江晚景詩二首》之一的名句「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」，特別的是服務人員會先於片鴨前先秀上全鴨，後再於桌邊由廚師現場用剪刀開剖，俐落的手法不到三分鐘便能把鴨子剪成工整塊狀，過程中不但可聽見鴨皮碎裂的聲音，更有陣陣鴨香飄出，而其口感油而不膩，濃濃的香味更是在口中令人回味無窮。

除此之外，服務人員會於片鴨的過程中介紹先知鴨的由來，並在桌邊吟誦蘇軾的《惠崇春江晚景詩二首》，營造出色香味音源俱全的特殊體驗。由於是二吃，因此在片鴨完成後，服務人員會詢問是要選擇將鴨架煮湯、熬粥或是做成避風塘鴨架，而此次介紹的是鴨架粥，而這道粥為了能完美融入鴨的精華，刻意將米飯煮至完全化開的狀態，再加上鴨架長時間熬煮後，可說是將鴨架的精華完全融入粥內，讓人一口就能吃到精心萃取的精華。